Recette secrète de dal tadka

Par Hebbars Kitchen · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire tremper les lentilles masoor entières dans de l'eau pendant 4 heures. Si l'on utilise de l'eau chaude, 30 minutes suffisent.
2. Chauffer l'huile dans une cocotte-minute. Ajouter la feuille de laurier, les clous de girofle, la cardamome noire, la cannelle et le cumin, et faire revenir jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.
3. Ajouter l'ail et le gingembre et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
4. Ajouter l'oignon et faire bien revenir.
5. Baisser le feu. Ajouter le curcuma, le piment en poudre, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, l'asa foetida et le sel, et faire revenir à feu doux jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
6. Ajouter les tomates et faire revenir jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
7. Ajouter les lentilles trempées et l'eau, puis bien mélanger.
8. Cuire à la cocotte-minute pendant 5 sifflements, ou jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites.
9. Écraser légèrement les lentilles pour obtenir la consistance désirée.
10. Pour le tadka, faire chauffer le ghee. Ajouter le cumin, les piments, l'asa foetida, le piment en poudre et le garam masala, et remuer jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme.
11. Verser le tadka sur les lentilles, ajouter la coriandre hachée, bien mélanger et servir avec du roti ou du riz.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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