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Ricetta segreta del dal tadka
Ingredienti
- Lenticchia rossa1 tazza
- Olio2 cucchiai
- Foglia di alloro1
- Chiodo di garofano½ cucchiaini
- Cardamomo nero1
- Cannella1 pollice
- Cumino · in polvere2 ½ cucchiaini
- Aglio4 spicchi
- Zenzero1 pollice
- Cipolle1
- Curcuma½ cucchiaini
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Semi di coriandolo · in polvere1 cucchiaino
- Asafetida
- Sale1 cucchiaino
- Pomodoro2
- Coriandolo2 cucchiai
- Burro chiarificato2 cucchiai
- Peperoncino2
- Garam masala
Preparazione
- Mettere a bagno le lenticchie masoor intere in acqua per 4 ore. Se si usa acqua calda, bastano 30 minuti.
- Scaldare l'olio in una pentola a pressione. Aggiungere la foglia di alloro, i chiodi di garofano, il cardamomo nero, la cannella e il cumino, e soffriggere finché le spezie non profumano.
- Aggiungere aglio e zenzero e soffriggere finché non diventano aromatici.
- Aggiungere la cipolla e soffriggere bene.
- Abbassare la fiamma. Aggiungere curcuma, peperoncino in polvere, coriandolo in polvere, cumino in polvere, asafetida e sale, e soffriggere a fuoco basso finché le spezie non diventano aromatiche.
- Aggiungere il pomodoro e soffriggere finché non si ammorbidisce.
- Aggiungere le lenticchie ammollate e 3 tazze d'acqua, quindi mescolare bene.
- Cuocere in pentola a pressione per 5 fischi, o finché le lenticchie non sono ben cotte.
- Schiacciare leggermente le lenticchie per ottenere la consistenza desiderata.
- Per il tadka, scaldare il ghee. Aggiungere il cumino, i peperoncini, l'asafetida, il peperoncino in polvere e il garam masala, e mescolare finché non diventano aromatici.
- Versare il tadka sulle lenticchie, aggiungere il coriandolo tritato, mescolare bene e servire con roti o riso.
Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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