秘制达尔塔卡食谱

作者：Hebbars Kitchen · 50 分钟

食材

步骤

1. 将整粒马索尔扁豆浸泡4小时。若用热水浸泡，30分钟即可。
2. 在高压锅中加热食用油，放入月桂叶、丁香、黑豆蔻、肉桂和孜然，炒至香气散发。
3. 加入大蒜和姜，炒至香味浓郁。
4. 加入洋葱，充分炒香。
5. 转小火，加入姜黄、辣椒粉、芫荽粉、孜然粉、阿魏和盐，小火炒至香料散发香气。
6. 加入番茄，炒至变软。
7. 加入泡好的扁豆和3杯水，充分拌匀。
8. 高压煮5次哨音，或煮至扁豆完全熟透。
9. 将扁豆轻轻压碎，达到想要的稠度。
10. 做香料油：加热酥油，放入孜然、辣椒、阿魏、辣椒粉和格拉姆马萨拉，翻炒至香气散出。
11. 将香料油淋在扁豆上，加入切碎的香菜拌匀，配印度薄饼或米饭享用。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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