Geheimrezept Für Scharfes Italienisches Wurstragú

Von Sip and Feast · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einem Bräter oder schweren Topf die Pancetta in 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 10 bis 12 Minuten knusprig braten.
2. Die Wurst hinzufügen und weitere 10 bis 15 Minuten garen, dabei mit einem Holzlöffel zerkleinern. Die roten Chiliflocken und gegebenenfalls die kalabrische Chilipaste hinzufügen.
3. Die Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten garen. Den Rotwein hinzugeben, die Hitze auf hoch stellen und 3 Minuten kochen lassen, dabei den Bratensatz vom Topfboden lösen.
4. Das Tomatenmark einrühren und 3 Minuten garen. Die zerdrückten Eiertomaten hinzufügen und zum Köcheln bringen, dabei den Deckel leicht angelehnt lassen.
5. Salz und Pfeffer abschmecken und anpassen.
6. Die Pasta al dente kochen und mit dem Ragú vermengen. Mit geriebenem Käse servieren. Bei Bedarf die Sauce mit etwas aufbewahrtem Nudelwasser lockern, jeweils etwa 50 bis 60 ml.

Zusammengefasst aus dem Video von Sip and Feast. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

ZwiebelKäseTomateParmesanNudelnTomatenmarkWurstPancetta