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Receta Secreta De Ragú De Salchicha Italiana Picante
Ingredientes
- Pasta1 lb
- Sausage1 ½–2 lb
- Pancetta · en cubos6 oz
- Onion · en cubos1
- Tomate · triturados28 oz
- Tomato paste3 oz
- Red wine1 taza
- Chili flake · copos¼ cdtas.
- Chili pepper · pasta1 cdta.
- Olive oil2 cdas.
- Parmesan cheese · rallado
- Saltal gusto
Preparación
- En un horno holandés o cazuela pesada, cocine la panceta en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo durante unos 10 a 12 minutos hasta que esté crujiente.
- Añada la salchicha y cocine otros 10 a 15 minutos, desmenuzándola con una cuchara de madera. Añada las escamas de guindilla roja y la pasta de guindilla calabresa, si lo desea.
- Añada la cebolla y cocine 5 minutos. Añada el vino tinto, suba el fuego al máximo y cocine 3 minutos, raspando el fondo de la sartén para levantar los restos dorados.
- Incorpore la concentrado de tomate y cocine 3 minutos. Añada los tomates triturados y deje que hierva a fuego lento, dejando la tapa ligeramente entreabierta.
- Pruebe y ajuste la sal y la pimienta.
- Cueza la pasta al dente y mézclela con el ragú. Sirva con queso rallado. Si es necesario, afloje la salsa con un poco del agua de cocción reservada, un par de onzas cada vez.
Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.
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