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秘制香辣意大利香肠肉酱食谱
食材
- 意大利面1 磅
- 香肠1 ½–2 磅
- 意大利培根 · 切丁6 盎司
- 洋葱 · 切丁1
- 番茄 · 压碎28 盎司
- Tomato paste3 盎司
- 红酒1 杯
- 辣椒片 · 辣椒片¼ 茶匙
- 辣椒 · 酱1 茶匙
- 橄榄油2 汤匙
- 帕尔马干酪 · 磨碎
- 盐适量
步骤
- 在荷兰锅或厚底锅中，用中小火将2汤匙橄榄油煎培根约10至12分钟，直到变脆。
- 加入香肠，再煮10至15分钟，用木勺把香肠压碎。如果使用，加入红辣椒片和卡拉布里亚辣椒酱。
- 加入洋葱炒5分钟。倒入红葡萄酒，转大火煮3分钟，同时用木勺刮起锅底的焦香碎屑。
- 加入番茄酱拌炒3分钟，再加入压碎的李子番茄，煮至微滚，锅盖留一条缝。
- 尝味，按需调整盐和胡椒。
- 将意面煮至彻底的弹牙口感，与肉酱拌匀，撒上磨碎的奶酪上桌。如需稀释酱汁，每次加入约两盎司预留的面汁。
根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。
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