完美日式蘑菇饭的秘诀 きのこご飯

作者：Just One Cookbook · 45 分钟

食材

步骤

1. 淘米：将米放入碗中，加入冷水没过米粒，立即沥干，然后轻轻搓洗15至20秒。加入清水，搅动后沥干。重复此步骤，直到水基本清澈。充分沥干后倒入煮饭锅中。
2. 处理菌菇：将杏鲍菇切成3.8厘米长的段，再沿纵向切薄片；去掉玉蕈的硬底部并将其分开；去掉香菇菇柄，将菇盖切薄片。
3. 将约半茶匙去皮的新鲜姜磨成姜泥。
4. 称量总液体量：300毫升高汤、2汤匙酱油、2汤匙味淋和2汤匙清酒，再加半茶匙Diamond Crystal粗盐。加入高汤，使总量达到400毫升（约1⅔美杯）。不要超过这个量。
5. 将蒜末和姜泥加入米中，搅拌后把米铺平。
6. 将菌菇均匀铺在米饭上，不要搅拌，盖上盖子浸泡20至30分钟。
7. 用中火煮至米饭充分沸腾、蒸汽大量冒出，约10至12分钟，然后转小火再煮12至15分钟。离火后盖好盖子焖15分钟。（若用HARIO Gohangama锅，用中火煮至听到哨声，约10至12分钟，哨声响后再煮1分钟，离火后盖好焖15分钟。若用电饭煲，有混合饭模式则选用，否则用普通模式，煮好后盖着盖子静置10分钟。）
8. 焖煮完成后，把一半黄油（1汤匙）放在菌菇上，盖好盖子让其融化。
9. 在米饭上撒上切碎的细葱和片状海盐，如喜欢可再加剩余黄油。用切拌的方式轻轻将菌菇拌入米饭，然后盛入饭碗中享用。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜姜米饭蘑菇