Pão de aveia com sementes

Por Sally's Baking Recipes · 210 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande sem untar, bata a farinha e o fermento. Adicione a aveia, as sementes de abóbora, as sementes de girassol, as sementes de linhaça ou gergelim e o sal, e misture com um batedor.
2. Misture o mel com a água morna (cerca de 35 °C) e despeje sobre os ingredientes secos. Mexa com uma espátula de silicone ou colher de pau, usando as mãos se necessário, até que toda a farinha esteja umedecida. A massa ficará bem pegajosa; não use batedeira.
3. Modele a massa em uma bola dentro da tigela. Cubra bem e deixe crescer em temperatura ambiente por 3 horas, até quase dobrar de volume, grudar nas laterais da tigela e ficar cheia de bolhas de ar.
4. Opcional: leve a massa crescida à geladeira, coberta, por no mínimo 12 horas e até 3 dias, para mais sabor e textura. Ela pode inflar e depois murchar após 2 dias, o que é normal.
5. Polvilhe levemente uma assadeira grande antiaderente com farinha de trigo e/ou fubá. Com as mãos bem enfarinhadas e pressão suave, modele a massa crescida em uma bola.
6. Coloque a bola na assadeira preparada. Misture os ingredientes da cobertura (1 colher de sopa de aveia, 1 colher de sopa de sementes de abóbora, 1 colher de sopa de sementes de girassol, 1 colher de chá de linhaça ou gergelim), espalhe sobre a massa e pressione as sementes que não aderirem. Cubra frouxamente e deixe descansar por 45 minutos.
7. Durante esse descanso, pré-aqueça o forno a 218 °C (425 °F).
8. Faça um corte em X de cerca de 1,25 cm de profundidade com uma faca bem afiada, lâmina de pão ou tesoura de cozinha. Se o pão tiver achatado, modele novamente com as mãos enfarinhadas.
9. Leve a assadeira à grade do meio do forno. Opcional para uma casca mais crocante: coloque uma assadeira rasa de metal ou ferro fundido na grade de baixo, despeje 3–4 xícaras de água fervente e feche o forno rapidamente.
10. Asse por 40 minutos, até a casca ficar dourada. Se a superfície escurecer rápido demais, cubra com papel-alumínio. O pão está pronto quando soa oco ao toque ou quando o centro marca 90 °C (195 °F) em um termômetro digital.
11. Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 10–20 minutos antes de fatiar.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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