籽仁燕麦面包

作者：Sally's Baking Recipes · 210 分钟

食材

步骤

1. 在一个大的未涂油的碗中，将面粉和酵母搅拌均匀。加入燕麦片、南瓜籽、葵花籽、亚麻籽或芝麻以及盐，搅拌混合。
2. 将蜂蜜与温水（约35°C）混合，倒入干料中。用硅胶刮刀或木勺拌匀，必要时用手辅助，直到所有面粉都被湿润。面团会很黏，不要用搅拌机。
3. 在碗中将面团揉成球形。盖严，在室温下发酵3小时，直到面团差不多膨胀一倍，粘在碗壁上，并布满气泡。
4. 可选：将发酵好的面团盖好后冷藏至少12小时，最多3天，口感和风味更佳。面团可能会先膨起，2天后可能回落，这属正常现象。
5. 在大号不粘烤盘上轻撒一层面粉和/或玉米粉。双手沾满面粉，轻轻按压，将发酵好的面团揉成球形。
6. 将面团球放到准备好的烤盘上。混合配料（1汤匙燕麦片、1汤匙南瓜籽、1汤匙葵花籽、1茶匙亚麻籽或芝麻），撒在面团上，把没有粘住的种子按进面团中。松散地盖上，静置45分钟。
7. 在静置期间，将烤箱预热至218°C（425°F）。
8. 用锋利的刀、面包刀或厨房剪刀在面团上划一个十字或X形口子，深约1.25厘米。如果面包在静置时变扁了，用沾面粉的手重新整形。
9. 将烤盘放在烤箱中层。可选：若想要更脆的外皮，在烤箱底层放一个浅的金属或铸铁烤盘，倒入3–4杯沸水，然后迅速关上烤箱门。
10. 烘烤40分钟，直到表皮呈金黄色。如果外层上色过快，用锡纸盖住。轻敲面包，若声音空洞即已烤好；或用即时读数温度计测量中心，达到90°C（195°F）即可。
11. 取出面包，放凉至少10–20分钟后再切片。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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