Seeraga Samba Biryani

Von Hebbars Kitchen · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Gemüse marinieren: 1 Tasse Quark mit 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste, 2 Chilis, 2 TL Zitronensaft, 2 TL Öl, ½ TL Kurkuma, 1 TL Chilipulver, 1 TL Koriandergewürz, 2 EL Garam Masala und 1 TL Salz verrühren. 2 Kartoffeln, 5 Bohnen, 1 Karotte, 3 EL Erbsen, 10 Champignons, 3 EL Minze und 3 EL Koriander dazugeben, gut vermengen, abdecken und 30 Minuten marinieren lassen.
2. Basis zubereiten: In einer großen Kadai 2 EL Ghee und 2 EL Öl erhitzen. 1 geschnittene Zwiebel goldbraun braten, dann 1 gewürfelte Paprika knusprig braten.
3. Die marinierte Gemüsemischung unterrühren, abdecken und 10 Minuten garen, bis das Gemüse fast gar ist. Beiseitestellen.
4. 2 Tassen Basmatireis waschen und 30 Minuten einweichen.
5. In einem großen Gefäß genug Wasser mit 3 Chilis, 2 EL Koriander, 2 EL Salz, 2 TL Zitronensaft und 1 TL Ghee 5 Minuten kochen, bis das Wasser aromatisch ist. Den eingeweichten Reis hinzufügen, vorsichtig rühren und 5 Minuten kochen, bis der Reis zu 80 % gar ist.
6. Den Reis abgießen; er ist bereit zum Schichten.
7. Schichten: Die Gemüsebasis in der Kadai verteilen und mit gebratenen Zwiebeln, Koriander und Minze bestreuen. Den gekochten Reis daraufgeben und gleichmäßig verteilen. Wieder mit gebratenen Zwiebeln, Koriander und Minze bedecken.
8. ½ Tasse Safranmilch darübergießen, 1 TL Biryani Masala und 2 TL Ghee hinzufügen.
9. Fest mit Alufolie abdecken und 20 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis der Reis gar ist. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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