Biryani de Seeraga Samba

De Hebbars Kitchen · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Macere las verduras: bata 1 taza de yogur con 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo, 2 guindillas, 2 cucharaditas de zumo de limón, 2 cucharaditas de aceite, ½ cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharadita de cilantro molido, 2 cucharadas de garam masala y 1 cucharadita de sal. Añada 2 patatas, 5 judías verdes, 1 zanahoria, 3 cucharadas de guisantes, 10 champiñones, 3 cu
2. Prepare la base: en una kadai grande, caliente 2 cucharadas de ghee y 2 de aceite. Fría 1 cebolla en juliana hasta que esté dorada y luego 1 pimiento en cubos hasta que esté crujiente.
3. Añada la mezcla de verduras macerada, mezcle, tape y cocine 10 minutos, hasta que las verduras estén casi hechas. Reserve.
4. Enjuague 2 tazas de arroz basmati y déjelo en remojo 30 minutos.
5. En un recipiente grande, hierva agua suficiente con 3 guindillas, 2 cucharadas de cilantro, 2 cucharadas de sal, 2 cucharaditas de zumo de limón y 1 cucharadita de ghee durante 5 minutos, hasta que el agua esté sabrosa. Añada el arroz escurrido, remueva con suavidad y hierva 5 minutos, hasta que el arroz esté cocido al 80 %.
6. Escurra el arroz; ya está listo para montar.
7. Monte las capas: extienda la base de verduras en la kadai y cubra con cebolla frita, cilantro y menta. Añada el arroz cocido y nivele. Cubra de nuevo con cebolla frita, cilantro y menta.
8. Vierta ½ taza de leche con azafrán por encima, añada 1 cucharadita de biryani masala y 2 cucharaditas de ghee.
9. Tape herméticamente con papel de aluminio y cueza a fuego lento 20 minutos, hasta que el arroz esté bien cocido. Deje reposar al menos 30 minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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