Biryani de Seeraga Samba aux petits grains

Par Hebbars Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites mariner les légumes : fouettez 1 tasse de yaourt avec 2 c. à soupe de pâte gingembre-ail, 2 piments, 2 c. à café de jus de citron, 2 c. à café d'huile, ½ c. à café de curcuma, 1 c. à café de piment en poudre, 1 c. à café de coriandre en poudre, 2 c. à soupe de garam masala et 1 c. à café de sel. Ajoutez 2 pommes de terre, 5 haricots, 1 carotte, 3 c. à soupe de petits pois, 10 champignons, 3
2. Préparez la base : dans une grande kadai, chauffez 2 c. à soupe de ghee et 2 c. à soupe d'huile. Faites dorer 1 oignon émincé, puis faites revenir 1 poivron en dés jusqu'à ce qu'il soit croquant.
3. Ajoutez le mélange de légumes mariné, mélangez, couvrez et laissez cuire 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits. Réservez.
4. Rincez 2 tasses de riz basmati puis faites-les tremper 30 minutes.
5. Dans un grand récipient, faites bouillir assez d'eau avec 3 piments, 2 c. à soupe de coriandre, 2 c. à soupe de sel, 2 c. à café de jus de citron et 1 c. à café de ghee pendant 5 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit parfumée. Ajoutez le riz trempé, mélangez doucement et faites bouillir 5 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit à 80 %.
6. Égouttez le riz ; il est prêt à être superposé.
7. Superposez : étalez la base de légumes dans la kadai et garnissez d'oignon frit, de coriandre et de menthe. Ajoutez le riz cuit et égalisez. Recouvrez à nouveau d'oignon frit, de coriandre et de menthe.
8. Versez ½ tasse de lait safrané sur le dessus, ajoutez 1 c. à café de masala biryani et 2 c. à café de ghee.
9. Couvrez hermétiquement avec du papier aluminium et laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit. Laissez reposer au moins 30 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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