Biryani di Seeraga Samba

Di Hebbars Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Marinate le verdure: mescolate 1 tazza di yogurt con 2 cucchiai di pasta di zenzero e aglio, 2 peperoncini, 2 cucchiaini di succo di limone, 2 cucchiaini di olio, ½ cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, 2 cucchiai di garam masala e 1 cucchiaino di sale. Aggiungete 2 patate, 5 fagiolini, 1 carota, 3 cucchiai di piselli, 10 funghi, 3 cu
2. Preparate la base: in una kadai capiente scaldate 2 cucchiai di ghee e 2 cucchiai di olio. Fate dorare 1 cipolla affettata, poi fate saltare 1 peperone a cubetti finché non è croccante.
3. Aggiungete il composto di verdure marinate, mescolate, coprite e cuocete per 10 minuti, finché le verdure non sono quasi cotte. Mettete da parte.
4. Mettete a bagno 2 tazze di riso basmati per 30 minuti dopo averlo sciacquato.
5. In un recipiente capiente fate bollire acqua sufficiente con 3 peperoncini, 2 cucchiai di coriandolo, 2 cucchiai di sale, 2 cucchiaini di succo di limone e 1 cucchiaino di ghee per 5 minuti, finché l'acqua non è aromatica. Aggiungete il riso ammollato, mescolate delicatamente e fate bollire per 5 minuti, finché il riso non è cotto all'80%.
6. Scolate il riso: è pronto per essere stratificato.
7. Stratificate: stendete la base di verdure nella kadai e coprite con cipolla fritta, coriandolo e menta. Aggiungete il riso cotto e livellatelo uniformemente. Ricoprite di nuovo con cipolla fritta, coriandolo e menta.
8. Versate ½ tazza di latte allo zafferano sopra, aggiungete 1 cucchiaino di biryani masala e 2 cucchiaini di ghee.
9. Coprite ermeticamente con carta stagnola e cuocete a fuoco lento per 20 minuti, finché il riso non è ben cotto. Fate riposare per almeno 30 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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