Biryani de Seeraga Samba

Por Hebbars Kitchen · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Tempere os legumes: misture 1 xícara de coalhada com 2 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho, 2 pimentas, 2 colheres de chá de suco de limão, 2 colheres de chá de óleo, ½ colher de chá de cúrcuma, 1 colher de chá de pimenta em pó, 1 colher de chá de coentro em pó, 2 colheres de sopa de garam masala e 1 colher de chá de sal. Adicione 2 batatas, 5 vagens, 1 cenoura, 3 colheres de sopa de ervi
2. Prepare a base: numa panela kadai grande, aqueça 2 colheres de sopa de ghee e 2 de óleo. Frite 1 cebola em fatias até dourar e depois 1 pimentão em cubos até ficar crocante.
3. Acrescente a mistura de legumes temperada, misture bem, tampe e cozinhe por 10 minutos, até os legumes quase ficarem prontos. Reserve.
4. Lave e deixe de molho 2 xícaras de arroz basmati por 30 minutos.
5. Numa vasilha grande, ferva água suficiente com 3 pimentas, 2 colheres de sopa de coentro, 2 colheres de sopa de sal, 2 colheres de chá de suco de limão e 1 colher de chá de ghee por 5 minutos, até a água ficar saborosa. Adicione o arroz de molho, misture delicadamente e ferva por 5 minutos, até o arroz estar 80% cozido.
6. Escorra o arroz; ele está pronto para ser montado.
7. Monte em camadas: espalhe a base de legumes na kadai e cubra com cebola frita, coentro e hortelã. Acrescente o arroz cozido e nivele. Cubra de novo com cebola frita, coentro e hortelã.
8. Despeje ½ xícara de leite de açafrão por cima, adicione 1 colher de chá de biryani masala e 2 colheres de chá de ghee.
9. Cubra bem com papel-alumínio e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até o arroz ficar bem cozido. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos antes de servir.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaLimão-sicilianoLeiteCenouraArrozPimentãoBatata