Seeraga Samba 小粒米香料饭

作者：Hebbars Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 腌制蔬菜：把1杯酸奶与2汤匙姜蒜泥、2根辣椒、2茶匙柠檬汁、2茶匙油、1/2茶匙姜黄、1茶匙辣椒粉、1茶匙香菜粉、2汤匙格拉姆马萨拉和1茶匙盐搅拌均匀。加入2个土豆、5根豆角、1根胡萝卜、3汤匙豌豆、10个蘑菇、3汤匙薄荷和3汤匙香菜，充分拌匀，盖上盖子腌制30分钟。
2. 制作底料：大炒锅中加热2汤匙印度酥油和2汤匙油。将1个切片洋葱炒至金黄，再炒1个切丁的甜椒至脆。
3. 加入腌好的蔬菜混合物，拌匀，盖上盖子煮10分钟，直到蔬菜基本煮熟。备用。
4. 大米冲洗后泡30分钟。
5. 在大容器中烧一锅足量的水，加入3根辣椒、2汤匙香菜、2汤匙盐、2茶匙柠檬汁和1茶匙印度酥油，煮5分钟，直到水带出香味。加入泡好的大米，轻轻拌匀，煮5分钟，直到米饭约八成熟。
6. 沥干米饭，即可用于分层。
7. 分层：把蔬菜底料铺在炒锅中，撒上炸洋葱、香菜和薄荷。加入煮好的米饭并铺平。再撒上炸洋葱、香菜和薄荷。
8. 在上面淋上1/2杯藏红花牛奶，加入1茶匙比里亚尼香料和2茶匙印度酥油。
9. 用铝箔严密封盖，小火焖20分钟，直到米饭熟透。上桌前静置至少30分钟。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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