Pudding au citron à sauce autonappante - encore plus savoureux !

Par RecipeTin Eats · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F, 160 °C en chaleur tournante).
2. Utiliser un plat à four en céramique ou en verre de 1,25 à 1,5 litre (5 à 6 tasses), ou 6 ramequins de 200 ml (7 oz). Pas besoin de beurrer.
3. Mettre les dés de beurre dans un bol résistant à la chaleur et chauffer au micro-ondes par tranches de 20 secondes jusqu'à presque fondre. Terminer de fondre au fouet ; le beurre doit paraître laiteux, pas huileux.
4. Incorporer au fouet le sucre, la vanille et le zeste de citron dans le beurre. Ajouter le jus de citron et les jaunes, puis la farine jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux, puis le lait. La pâte sera très liquide.
5. Dans un autre bol, battre les blancs en neige ferme, jusqu'à former des pics droits.
6. Incorporer une grosse cuillerée de blancs à la pâte à la maryse, puis ajouter le reste des blancs délicatement. De petits morceaux de blanc sont acceptables.
7. Verser la pâte dans le plat, ou la verser à la louche dans les ramequins en puisant par le fond pour que chacun reçoive une part égale de mousse. Remplir jusqu'à 1 cm (0,2 po) du bord.
8. Poser le plat dans un plat plus grand et verser de l'eau bouillante dans ce dernier jusqu'à mi-hauteur des parois du plat.
9. Cuire 35 minutes pour le grand plat ou 30 minutes pour les ramequins, jusqu'à ce que la surface soit dorée. Elle doit encore trembler légèrement au toucher.
10. Laisser reposer 5 minutes, puis saupoudrer de sucre glace. Servir à la cuillère en veillant à ce que chaque part reçoive de la sauce au citron du fond.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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