Pudding al limone autosaporoso - ancora più ricco di salsa!

Di RecipeTin Eats · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F, 160 °C in modalità ventilata).
2. Usare una teglia da forno in ceramica o vetro da 1,25–1,5 litri (5–6 tazze), oppure 6 ramequin da 200 ml (7 oz). Non serve ungere.
3. Mettere il burro a cubetti in una ciotola resistente al calore e scaldarlo nel microonde a intervalli di 20 secondi, finché è quasi fuso. Terminare di scioglierlo a mano con la frusta: deve risultare lattiginoso, non oleoso.
4. Incorporare zucchero, vaniglia e scorza di limone al burro, frustando. Aggiungere succo di limone e tuorli, poi la farina fino a ottenere un composto senza grumi, infine il latte. L'impasto sarà molto fluido.
5. In una ciotola a parte, montare gli albumi a neve ferma, con punte ben dritte.
6. Incorporare al composto una grande cucchiaiata di albumi con una spatola in gomma, poi aggiungere delicatamente il resto. Piccoli grumi di albume vanno bene.
7. Versare l'impasto nella teglia, oppure nei ramequin con un mestolo, prelevando dal fondo così che ognuno riceva la stessa quantità di schiuma. Riempire fino a 1 cm (0,2 in) dal bordo.
8. Mettere la teglia in una placca più grande e versare acqua bollente nella placca fino a metà altezza della teglia.
9. Infornare per 35 minuti per la teglia grande o 30 minuti per i ramequin, finché la superficie è dorata. Al tocco deve restare leggermente tremolante.
10. Lasciar riposare 5 minuti, poi spolverizzare con zucchero a velo. Servire con il cucchiaio, assicurandosi che ognuno riceva un po' della salsa al limone che si trova sotto.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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