自带酱汁柠檬布丁——酱汁更多！

作者：RecipeTin Eats · 50 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C/350°F（160°C风扇模式）。
2. 使用1.25至1.5升（5至6杯）的陶瓷或玻璃烤盘，或6个200毫升（7盎司）的小烤杯。无需涂油。
3. 把黄油块放入耐热碗中，用微波炉每次加热20秒，直至基本融化。再用手动打蛋器搅至完全融化，此时应呈乳白色而非油状。
4. 将糖、香草精和柠檬皮加入黄油中搅拌均匀。加入柠檬汁和蛋黄搅匀，再加入面粉搅至无颗粒，最后加入牛奶搅匀。面糊会非常稀。
5. 另取一个碗，将蛋白打发至硬性发泡，提起时尖端挺立。
6. 用橡胶刮刀将一大勺打发蛋白拌入面糊，然后轻轻拌入剩余蛋白。可以保留少量蛋白小块。
7. 将面糊倒入烤盘中；若用烤杯，则用勺子从底部舀取，确保每个烤杯都分到均匀的泡沫。面糊注入至离边缘1厘米（0.2英寸）处。
8. 把烤盘放入更大的烤盘中，倒入开水，水位达到烤盘侧面一半的高度。
9. 烘烤35分钟（烤盘）或30分钟（烤杯），直至表面金黄。轻戳表面时会微微晃动。
10. 静置5分钟，撒上糖粉。舀取时注意让每人都能分到底部的柠檬酱汁。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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