Rouleau de saucisse à sauce auto-formée

Par Andy Cooks · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez le ketchup dans un moule à glaçons en silicone et congelez au moins 4 heures, jusqu'à ce qu'il soit bien ferme.
2. Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, l'oignon, la carotte, l'ail, la chapelure, 1 œuf, la sauce Worcestershire, les herbes séchées et le persil. Mélangez très bien et salez et poivrez.
3. Divisez la farce en 4 portions. Enroulez chaque portion uniformément autour d'un bâtonnet de ketchup congelé pour former un boudin fermé de la longueur de la pâte feuilletée.
4. Placez les boudins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et congelez 30 minutes à 1 heure pour les raffermir.
5. Préchauffez le four à 210 °C en chaleur tournante (410 °F) et placez-y une plaque épaisse pour la faire chauffer.
6. Découpez la pâte en 4 rectangles assez grands pour envelopper un boudin, avec un peu de marge pour sceller.
7. Battez l'œuf restant.
8. Posez chaque boudin le long du grand côté d'un rectangle de pâte. Badigeonnez l'autre côté d'œuf battu, puis roulez pour enfermer la farce, en laissant un petit espace entre la viande et le bout de la pâte.
9. Disposez les rouleaux, la soudure vers le bas, sur du papier sulfurisé posé sur la plaque chaude. Dorez le dessus avec le reste d'œuf battu.
10. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée et que la viande atteigne 70 °C (160 °F) à cœur.
11. Laissez refroidir 10 minutes, puis coupez en deux ou en portions et servez.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonOeufCarotteChapelureBoeuf hachéPâte feuilletée