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Upma di semiya (upma di vermicelli)
Ingredienti
- Semiya1 tazza
- Sale½ cucchiaini
- Cipolle1
- Peperoncino1
- Curry1 rametto
- Zenzero½ cucchiaini
- Olio1 ½ cucchiai
- Seme di senape¼ cucchiaini
- Cumino½ cucchiaini
- Channa dal1 cucchiaino
- Urad dal1 cucchiaino
- Asafetida1 pizzico
- Anacardi2–3 cucchiai
- Limone1 cucchiaio
- Coriandolo2 cucchiai
- Cocco · grattugiato2 cucchiai
Preparazione
- Tostare il vermicelli a secco a fuoco medio finché diventa leggermente dorato, mescolando continuamente senza farlo scurire, poi trasferirlo su un piatto. Saltare questo passaggio se il vermicelli è già tostato.
- Scaldare l'olio in una padella e friggere le arachidi o gli anacardi finché sono dorati e croccanti. Metterli su un piatto.
- Nella stessa padella friggere senape, semi di cumino, channa dal e urad dal finché sono dorati e ben tostati.
- Aggiungere l'asafetida, la cipolla, lo zenzero, il peperoncino verde e le foglie di curry e friggere per 2-3 minuti, finché la cipolla diventa trasparente o leggermente dorata.
- Aggiungere l'acqua e il sale, poi assaggiare l'acqua: deve essere leggermente salata; se serve, aggiungere altro sale.
- Portare l'acqua a bollore vivace a fiamma alta. Versare il vermicelli tostato e mescolare subito.
- Cuocere senza coperchio a fuoco medio finché tutta l'acqua è assorbita e il vermicelli è cotto. Spegnere, coprire e lasciare riposare per 5-6 minuti. Se è poco cotto, aggiungere un po' di acqua bollente, circa 2 cucchiai in più.
- Quando si è raffreddato leggermente, spruzzare succo di limone e foglie di coriandolo.
- Guarnire con arachidi o anacardi fritti e cocco grattugiato, se previsto, e servire caldo.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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