Semiya Upma（米粉蔬菜粥）

作者：Swasthi's Recipes · 20 分钟

食材

步骤

1. 将细米粉（semiya）用中火干炒至微黄，不停翻拌但不要炒焦，然后盛出。若用的是已炒过的米粉，可跳过此步。
2. 用油炸香花生或腰果至金黄酥脆，捞出备用。
3. 用同一个锅炒香芥末籽、孜然籽、鹰嘴豆裂豆（channa dal）和黑扁豆（urad dal）至金黄并炒香。
4. 加入阿魏粉、洋葱、姜末、青辣椒和咖喱叶，炒2至3分钟，直到洋葱变透明或微黄。
5. 加入水和盐，尝一下水味，应略带咸味，如有需要再加盐。
6. 用大火将水煮至滚沸，倒入炒好的米粉并立即翻拌。
7. 不加盖，用中火收干水分，直至米粉完全熟透。关火加盖焖5至6分钟。若米粉未熟，可加约2汤匙开水。
8. 稍微放凉后，撒上柠檬汁和香菜叶。
9. 如有需要，撒上炸好的花生或腰果以及椰丝，趁热享用。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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