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Ternera con brócoli y sésamo
Ingredientes
- Beef · en lonchas finas1 lb
- Brócoli1 cabeza
- Vegetable oil2 cdas.
- Garlic · en lonchas finas picado3 dientes
- Ginger · pelado y rallado en lonchas1
- Rice1 ½ tazas
- Scallion · en lonchas finas
- Soy sauce¼ tazas
- Brown sugar⅓ tazas
- Sambal1 cda.
- Rice wine vinegar1 cda.
- Sesame oil1 cda.
- Cornstarch1 cda.
Preparación
- Congela la carne de ternera de 30 minutos a 1 hora para que sea más fácil de cortar, y luego córtala en tiras muy finas a contrafibra.
- Mezcla la carne con una generosa pizca de sal gruesa y deja reposar mientras preparas el resto de ingredientes.
- Bate los ingredientes de la salsa hasta integrarlos.
- Cuece el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
- Calienta una sartén grande y pesada a fuego medio con un chorrito de aceite. Por tandas, coloca la carne en una sola capa y déjala sin tocar uno o dos minutos para que se dore. Da la vuelta a cada trozo y cocina hasta que estén dorados. Retira la carne de la sartén.
- Añade un chorrito de aceite a la misma sartén. Saltea el brócoli de 2 a 3 minutos, hasta que esté verde brillante. Retíralo de la sartén.
- Baja el fuego y deja que la sartén se enfríe un poco. Añade un último chorrito de aceite, luego el jengibre y el ajo, y sofríe de 1 a 2 minutos.
- Añade la salsa y remueve hasta que espese y quede pegajosa. Devuelve la carne y el brócoli a la sartén y mezcla con cuidado para cubrir.
- Sirve con el arroz, las cebolletas en rodajas y las semillas de sésamo.
Resumido del vídeo de Pinch of Yum. Míralo para los detalles.
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