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Bœuf sauté au sésame et brocoli
Ingrédients
- Bœuf · émincé finement1 lb
- Brocoli1 tête
- Huile végétale2 c. à s.
- Ail · émincé finement et haché3 gousses
- Gingembre · épluché, râpé, émincé1
- Riz1 ½ tasse
- Oignon vert · émincé finement
- Sauce de soja¼ tasse
- Sucre brun⅓ tasse
- Sambal1 c. à s.
- Vinaigre de vin de riz1 c. à s.
- Huile de sésame1 c. à s.
- Fécule de maïs1 c. à s.
Étapes
- Mettez le bœuf au congélateur 30 minutes à 1 heure pour le trancher plus facilement, puis coupez-le à contre-fil en fines lamelles très minces.
- Salez généreusement le bœuf avec du gros sel et laissez-le reposer pendant la préparation des autres ingrédients.
- Fouettez ensemble les ingrédients de la sauce.
- Faites cuire le riz selon les indications du paquet.
- Chauffez une grande poêle épaisse à feu moyen avec un filet d'huile. Par petites quantités, disposez le bœuf en une seule couche et laissez-le sans y toucher une minute ou deux pour qu'il dore. Retournez chaque morceau et faites-le dorer. Retirez la viande de la poêle.
- Ajoutez un filet d'huile dans la même poêle. Faites sauter le brocoli 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit d'un vert vif. Retirez-le de la poêle.
- Baissez le feu et laissez la poêle refroidir un peu. Ajoutez un dernier filet d'huile, puis le gingembre et l'ail, et faites revenir 1 à 2 minutes.
- Versez la sauce et remuez jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne collante. Remettez le bœuf et le brocoli dans la poêle et mélangez délicatement pour bien enrober.
- Servez avec le riz, les oignons verts émincés et les graines de sésame.
Résumé d'après la vidéo de Pinch of Yum. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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