Empty My Fridge
Sesamnudeln mit Zitronengras-Tempeh-Bröseln
Zutaten
- Tempeh8 oz
- Garlic · fein gehackt2 Zehen
- Ginger · fein gehackt½ Zoll
- Lemongrass · fein gehackt⅓ Tassen
- Scallion · gehackt½ Tassen
- Soy sauce5 ½ EL
- Maple syrup1 ½ EL
- Sriracha2–3 TL
- Sesame oil2 TL
- Rice noodle8 oz
- Rice wine vinegar2 TL
- Black pepper · Flocken
Zubereitung
- Den Tempeh in einer Schüssel zerbröseln. Alle übrigen Zutaten außer dem Sesamöl hinzufügen und gut vermischen. Mindestens 15 Minuten, oder bis zu einigen Stunden, kalt stellen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 TL Sesamöl hinzufügen. Den Tempeh mit der Marinade bei mittel-hoher Hitze braten, bis die Marinade aufgesogen ist und die Ränder etwas geröstet sind. Dabei größere Stücke immer wieder andrücken und zerteilen, 7 bis 10 Minuten. Aus der Pfanne nehmen.
- Die Nudeln laut Packungsanleitung garen und beiseitestellen.
- Die gekochten Nudeln in dieselbe Pfanne geben und mit Sojasauce, Reisessig und Sesamöl vermengen. Bei mittlerer Hitze durchschwenken, bis sie heiß sind. Wenn die Nudeln trocken werden, etwas Limettensaft oder Brühe hinzufügen. Abschmecken und nachwürzen.
- Die Nudeln auf Schüsseln verteilen und großzügig mit Tempeh belegen. Nach Belieben blanchiertes oder eingelegtes Gemüse dazureichen.
- Mit gehackten Frühlingszwiebeln, schwarzem Pfeffer, Sesam oder gerösteten Erdnüssen garnieren und sofort servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.
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