Empty My Fridge
Fideos de sésamo con migas de tempeh y hierba limón
Ingredientes
- Tempeh8 oz
- Garlic · picado fino2 dientes
- Ginger · picado fino½ pulgadas
- Lemongrass · picado finamente⅓ tazas
- Scallion · picado½ tazas
- Soy sauce5 ½ cdas.
- Maple syrup1 ½ cdas.
- Salsa sriracha2–3 cdtas.
- Sesame oil2 cdtas.
- Rice noodle8 oz
- Rice wine vinegar2 cdtas.
- Black pepper · copos
Preparación
- Desmenuza el tempeh en un bol. Añade todos los demás ingredientes excepto el aceite de sésamo y mezcla bien. Refrigera al menos 15 minutos, o hasta un par de horas.
- Calienta una sartén a fuego medio y añade 1 cucharadita de aceite de sésamo. Cocina el tempeh con la marinada a fuego medio-alto hasta que se absorba y los bordes se doren un poco, presionando y deshaciendo los trozos grandes, entre 7 y 10 minutos. Retíralo de la sartén.
- Cuece los fideos según las instrucciones del paquete y reserva.
- En la misma sartén, añade los fideos cocidos, la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo. Saltea a fuego medio hasta que estén calientes. Si se secan, añade un poco de zumo de lima o caldo. Prueba y ajusta el sabor.
- Reparte los fideos en los cuencos y cubre con una buena cantidad de tempeh. Si quieres, sirve con verduras escaldadas o encurtidas al lado.
- Decora con cebolla tierna picada, pimienta negra, sésamo o cacahuetes tostados, y sirve enseguida.
Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.
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