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Tofu de gergelim caseiro por menos
Ingredientes
- Extra firm tofu1
- Vegetable oil2 colheres de sopa
- Salt½ colher de chá
- Onion powder½ colher de chá
- Garlic powder½ colher de chá
- Black pepper
- Cornstarch8 colheres de chá
- Molho shoyu3 colheres de sopa
- Ketchup2 colheres de sopa
- Brown sugar3 colheres de sopa
- Rice wine vinegar2 colheres de sopa
- Toasted sesame oil2 colheres de chá
- Garlic · picado finamente1 colher de sopa
- Scallion1
- Sesame seed · torrado2 colheres de sopa
Modo de preparo
- Escorra o tofu e pressione para tirar o excesso de umidade por pelo menos 15 minutos.
- Corte o tofu em cubos ou rasgue em pedaços do tamanho de uma mordida e coloque em uma tigela.
- Regue com 1 colher (sopa) de óleo vegetal e adicione 1/2 colher (chá) de sal, 1/2 colher (chá) de cebola em pó, 1/2 colher (chá) de alho em pó e pimenta-do-reino a gosto. Misture com cuidado para cobrir.
- Polvilhe 2 colheres (sopa) de amido de milho (ou fécula de batata) sobre o tofu e misture ou chacoalhe com cuidado para cobrir.
- Pré-aqueça o forno a 425 °F (220 °C).
- Espalhe os pedaços de tofu em uma camada só em uma assadeira, sem que se encostem.
- Asse por 15 minutos, vire os pedaços e asse por mais 15 a 20 minutos, acrescentando 1 a 2 minutos por vez até ficarem dourados e crocantes.
- Versão air fryer: coloque o tofu em uma camada na cesta, deixando um pouco de espaço entre os pedaços. Asse a 400 °F (200 °C) por 18 a 20 minutos, sacudindo a cesta com cerca de 8 minutos e de novo 5 minutos depois, até ficar dourado e crocante. Se precisar, acrescente 1 a 2 minutos por vez.
- Em uma tigela pequena, bata 3 colheres (sopa) de molho de soja, 2 colheres (sopa) de ketchup, 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo, 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz, 2 colheres (chá) de óleo de gergelim torrado e 2 colheres (chá) de amido de milho.
- Coloque em uma frigideira 1 colher (sopa) de óleo vegetal, 1 colher (sopa) de alho picado e as partes brancas da cebolinha antes de ligar o fogo. Leve ao fogo médio e refogue por 2 a 3 minutos, até as partes brancas ficarem translúcidas e a mistura ficar bem aromática.
- Bata o molho de novo, despeje na frigideira e mexa sem parar por 1 a 2 minutos, até ferver e engrossar.
- Adicione o tofu crocante, as partes verdes da cebolinha e 2 colheres (sopa) de gergelim torrado, misture para cobrir e sirva imediatamente.
Resumido do vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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