Sugo della domenica « Set It And Forget It »

Di Sip and Feast · 240 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il lombo di maiale in 2 pezzi se necessario, così da farlo stare nella pentola, e mettetelo da parte.
2. Scaldate a fuoco medio una pentola grande e pesante con l'olio d'oliva e la pancetta a dadini. Cuocete circa 8 minuti, finché la maggior parte del grasso non si è sciolta, poi togliete la pancetta con una schiumarola.
3. Asciugate il maiale, salate e pepate su tutti i lati, poi rosolatelo nella pentola finché non è dorato da ogni lato (un pezzo alla volta se sono due). Mettetelo da parte.
4. Abbassate la fiamma, aggiungete la cipolla a dadini e cuocete 5-7 minuti, finché non è morbida e trasparente. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete altri 5 minuti, mescolando spesso.
5. Versate il vino bianco, alzate a fuoco medio-alto e fate cuocere circa 5 minuti per far evaporare, raschiando il fondo con un cucchiaio di legno.
6. Aggiungete i pomodori pelati e schiacciati, mescolate e portate a leggero bollore. Rimettete il maiale nella pentola, coprite lasciando il coperchio leggermente socchiuso e cuocete a fuoco basso per circa 5 ore, finché la carne è molto tenera. Mescolate ogni 15-20 minuti per evitare che si attacchi. In alternativa, in una casseruola da forno coperta, cuocete in forno a 300°F (150°C) fino a quando
7. Quando il maiale si sfalda, toglietelo su un tagliere, tritatelo o sfilacciatelo con due forchette, rimettetelo nella pentola e mescolate. Assaggiate e regolate sale e pepe, poi tenete il sugo a fuoco bassissimo mentre cuocete la pasta.
8. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata (2 cucchiai di sale grosso) fino a quasi al dente. Scaldate in una padella grande e pulita a fuoco medio-basso e versatevi 3 tazze di sugo. Aggiungete la pasta e saltatela in modo che sia ben condita, aggiungendo un po' di sugo o acqua di cottura se è asciutta. Quando è cotta, servite con abbondante Pecorino Romano grattugiato.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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