一劳永逸周日肉酱

作者：Sip and Feast · 240 分钟

食材

步骤

1. 如有必要，把猪里脊切成2块，以便放进锅中，然后放在一旁备用。
2. 用中火加热一口厚底大锅，加入橄榄油和切丁的意式培根。煎约8分钟，直到大部分脂肪析出，然后用漏勺捞出培根。
3. 把猪肉拍干，两面都撒上盐和胡椒，放入锅中煎至四面都呈棕色（若是两块，则分批煎）。取出备用。
4. 转小火，加入洋葱丁，炒5-7分钟至变软、半透明。加入番茄酱，再炒5分钟，期间经常翻炒。
5. 加入白葡萄酒，转中大火，煮约5分钟收汁，同时用木勺刮去锅底的焦褐物。
6. 加入李子番茄，搅拌后煮至冒小泡。把猪肉和培根放回锅中，盖上锅盖但留一条小缝，转小火慢炖约5小时，直至猪肉非常软烂，每15-20分钟搅拌一次以防粘底。也可以用带盖的荷兰锅，放入300°F（150°C）的烤箱中焖至软烂。
7. 猪肉用叉子能轻松戳透、几乎散开时，取出放在砧板上，用刀切碎或用两把叉子撕成丝，放回锅中拌匀。尝味后调整盐和胡椒，然后在煮意面时用极小火保温酱汁。
8. 在一大锅加盐的水中（2汤匙粗盐）煮意面至几乎�делаl dente（微硬）。用中低火加热一口干净的大平底锅，倒入3杯肉酱。放入意面翻拌，使其充分裹上酱汁；如果太干，可加少量酱汁或煮面水。煮熟后盛出，撒上大量磨碎的Pecorino Romano奶酪。

根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。

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