Recette de sev bhaji | Sev bhaji épicé à la mode du Maharashtra | झणझणीत शेव भाजी | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire griller à sec le coco séché râpé dans une poêle à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré, puis le transférer dans un bol.
2. Dans la même poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile, puis cuire les oignons émincés, le gingembre et l'ail à feu vif jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
3. Ajouter la tomate et une pincée de sel, cuire à feu vif 1 à 2 minutes. Ajouter un trait d'eau chaude, couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que la tomate soit tendre.
4. Verser le mélange cuit dans le bol avec la noix de coco et laisser refroidir à température ambiante. Mixer finement avec de l'eau selon les besoins.
5. Chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d'huile dans une kadai à feu vif. Ajouter les graines de cumin, l'asafoetida, les feuilles de curry et l'oignon haché, et cuire à feu vif jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.
6. Baisser le feu, ajouter toutes les épices en poudre avec un trait d'eau, et cuire à feu vif jusqu'à ce que l'huile se sépare.
7. Ajouter la pâte et cuire à feu vif en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne friable et que l'huile se sépare.
8. Ajouter de l'eau chaude pour ajuster la consistance, ainsi que le sel, et laisser mijoter à feu moyen 5 à 6 minutes. Garder la sauce assez fluide, car elle épaissira à la cuisson et avec le sev.
9. Goûter et rectifier le sel si nécessaire. Incorporer le sev, le jus de citron et la coriandre fraîche.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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