Ricetta del sev bhaji | Sev bhaji piccante in stile Maharashtra | झणझणीत शेव भाजी | Chef Sanjyot Keer

Di Your Food Lab · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tostare a secco il cocco essiccato grattugiato in una padella a fuoco basso finché non diventa dorato, poi trasferirlo in una ciotola.
2. Nella stessa padella scaldare 1 cucchiaio di olio, poi cuocere a fuoco vivo le cipolle affettate, lo zenzero e l'aglio finché la cipolla non diventa dorata.
3. Aggiungere il pomodoro e un pizzico di sale, cuocere a fuoco vivo per 1-2 minuti. Aggiungere un goccio di acqua calda, coprire e cuocere a fuoco basso finché il pomodoro non si ammorbidisce.
4. Versare il composto cotto nella ciotola con il cocco e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Frullare fino a ottenere una pasta fine, aggiungendo acqua se necessario.
5. Scaldare 3-4 cucchiai di olio in una kadai a fuoco vivo. Aggiungere semi di cumino, asafetida, foglie di curry e la cipolla tritata, e cuocere a fuoco vivo finché le cipolle iniziano a dorare.
6. Abbassare la fiamma, aggiungere tutte le spezie in polvere con un goccio di acqua e cuocere a fuoco vivo finché l'olio non si separa.
7. Aggiungere la pasta e cuocere a fuoco vivo, mescolando, finché non diventa sbriciolata e l'olio non si separa.
8. Aggiungere acqua calda per regolare la consistenza, insieme al sale, e far sobbollire a fuoco medio per 5-6 minuti. Mantenere il sugo piuttosto fluido, perché si addenserà con la cottura e con il sev.
9. Assaggiare e correggere di sale se necessario. Incorporare il sev, il succo di limone e il coriandolo fresco.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipolleZenzeroPomodoroLimoneCocco