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Sev Puri Rezept
Zutaten
- Papdi14
- Potato1
- Onion1 + 1–2 EL
- Cilantro4 EL + 1 ½–2 Tassen
- Nylon-Sev½ Tassen
- Chaat Masala¼–½ TL
- Chili pepper16
- Garlic5
- Salt
- Sugar½ TL
- Mint½–¾ Tassen
- Ginger¼ Zoll
- Cumin · geröstetes Kichererbsenmehl¾ TL
- Lemon
- Frittierte Kichererbsen1–2 EL
- Tamarind2 EL
- Jaggery¼ Tassen
- Ginger powder¼ TL
- Chili powder¼ TL
- Coriander seed · Pulver¼ TL
Zubereitung
- Grünen Chutney zubereiten: alle Zutaten zu einer feinen Paste pürieren, dann nur so viel Wasser hinzufügen, dass ein dicker Chutney entsteht. Beiseitestellen.
- Knoblauch-Chili-Chutney zubereiten: rote Chilis in etwas heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Mit Knoblauch, Salz und Zucker zu einer feinen Paste pürieren und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Beiseitestellen.
- Tamarinden-Chutney zubereiten: Tamarinde, Jaggery, Chilipulver, Kreuzkümmel und Koriandergepulver in sehr heißem Wasser einweichen, bis die Tamarinde weich wird. Vollständig abkühlen lassen, gut ausdrücken und abseihen.
- Ingwerpulver und Salz zur abgeseihten Tamarindenflüssigkeit geben und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 6 bis 7 Papdis oder Puris auf jeden Teller legen.
- Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden oder zerbröseln und auf die Papdis geben.
- Knoblauch-Chutney darauf geben und mit Zwiebeln bedecken.
- Tamarinden-Chutney und grünes Chutney über jeden Papdi verteilen.
- Mit Chaat Masala bestreuen und großzügig mit Nylon-Sev bedecken.
- Mit gehackten Korianderblättern garnieren und sofort servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.
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