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Receta de sev puri
Ingredientes
- Papdi14
- Potato1
- Onion1 + 1–2 cdas.
- Cilantro4 cdas. + 1 ½–2 tazas
- Sev de nailon½ tazas
- Chaat masala¼–½ cdtas.
- Chili pepper16
- Garlic5
- Salt
- Sugar½ cdtas.
- Menta½–¾ tazas
- Ginger¼ pulgadas
- Cumin · polvo de gram tostado¾ cdtas.
- Lemon
- Gram frito1–2 cdas.
- Tamarindo2 cdas.
- Jaggery¼ tazas
- Ginger powder¼ cdtas.
- Chili powder¼ cdtas.
- Coriander seed · polvo¼ cdtas.
Preparación
- Prepara el chutney verde: tritura todos sus ingredientes hasta obtener una pasta fina y luego añade solo la cantidad justa de agua para que quede espeso. Reserva.
- Prepara el chutney de chile y ajo: remoja los chiles rojos en un poco de agua caliente hasta que se ablanden. Tritúralos con el ajo, la sal y el azúcar hasta obtener una pasta fina, añadiendo agua según sea necesario. Reserva.
- Prepara el chutney de tamarindo: remoja el tamarindo, el jaggery, el chile en polvo, el comino y el polvo de cilantro en agua muy caliente hasta que el tamarindo se ablande. Deja enfriar por completo, exprime bien y cuela.
- Añade el polvo de jengibre y la sal al líquido de tamarindo colado, añadiendo más agua si hace falta para lograr la consistencia adecuada.
- Coloca de 6 a 7 papdis o puris en cada plato.
- Corta o desmenuza las patatas hervidas y colócalas sobre los papdis.
- Añade el chutney de ajo y luego cubre con cebolla.
- Vierte una cucharada de chutney de tamarindo y de chutney verde sobre cada papdi.
- Espolvorea con chaat masala y cubre generosamente con sev de nailon.
- Decora con hojas de cilantro picadas y sirve de inmediato.
Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.
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