Recette de sev puri, comment faire le chaat sev puri

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez la chutney verte : mixez tous ses ingrédients jusqu'à obtenir une pâte fine, puis ajoutez juste assez d'eau pour obtenir une chutney épaisse. Réservez.
2. Préparez la chutney piment-ail : faites tremper les piments rouges dans un peu d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Mixez-les avec l'ail, le sel et le sucre jusqu'à obtenir une pâte fine, en ajoutant de l'eau si besoin. Réservez.
3. Préparez la chutney de tamarin : faites tremper le tamarin, le jaggery, le piment en poudre, le cumin et la poudre de coriandre dans de l'eau très chaude jusqu'à ce que le tamarin ramollisse. Laissez refroidir complètement, pressez bien et passez au tamis.
4. Ajoutez au jus de tamarin filtré la poudre de gingembre et le sel, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une consistance convenable.
5. Disposez 6 à 7 papdis ou pūris dans chaque assiette.
6. Émiettez ou coupez les pommes de terre bouillies et répartissez-les sur les papdis.
7. Ajoutez la chutney à l'ail, puis garnissez d'oignons.
8. Versez la chutney de tamarin et la chutney verte sur chaque papdi.
9. Saupoudrez de chaat masala, puis garnissez généreusement de sev de nylon.
10. Décorez de coriandre hachée et servez immédiatement.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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