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Ricetta del sev puri, come preparare il sev puri chaat
Ingredienti
- Papdi14
- Patate1
- Cipolle1 + 1–2 cucchiai
- Coriandolo4 cucchiai + 1 ½–2 tazze
- Sev sottile (nylon)½ tazze
- Masala di chaat¼–½ cucchiaini
- Peperoncino16
- Aglio5
- Sale
- Zucchero½ cucchiaini
- Menta½–¾ tazze
- Zenzero¼ pollici
- Cumino · polvere tostata¾ cucchiaini
- Limone
- Ceci fritti1–2 cucchiai
- Tamarindo2 cucchiai
- Jaggery¼ tazze
- Polvere di zenzero¼ cucchiaini
- Peperoncino in polvere¼ cucchiaini
- Semi di coriandolo · polvere¼ cucchiaini
Preparazione
- Preparate la chutney verde: frullate tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta fine, poi aggiungete solo l'acqua necessaria per una chutney densa. Mettete da parte.
- Preparate la chutney di peperoncino e aglio: ammollate i peperoncini rossi in poca acqua calda finché non si ammorbidiscono. Frullateli con aglio, sale e zucchero fino a una pasta fine, aggiungendo acqua se serve. Mettete da parte.
- Preparate la chutney al tamarindo: ammollate tamarindo, jaggery, peperoncino in polvere, cumino e coriandolo in polvere in acqua molto calda finché il tamarindo non si ammorbidisce. Lasciate raffreddare completamente, strizzate bene e passate al colino.
- Aggiungete al liquido filtrato di tamarindo la polvere di zenzero e il sale, con altra acqua se serve per la giusta consistenza.
- Disponete 6-7 papdi o puri su ogni piatto da portata.
- Schiacciate o sbriciolate le patate lesse e sistematele sui papdi.
- Aggiungete la chutney all'aglio, poi guarnite con la cipolla.
- Versate sopra ogni papdi la chutney al tamarindo e quella verde.
- Spolverizzate con chaat masala, poi coprite generosamente con sev di nylon.
- Guarnite con foglie di coriandolo tritate e servite subito.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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