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Receita de sev puri
Ingredientes
- Papdi14
- Potato1
- Onion1 + 1–2 colheres de sopa
- Cilantro4 colheres de sopa + 1 ½–2 xícaras
- Sev de nylon½ xícara
- Chaat masala¼–½ colher de chá
- Chili pepper16
- Garlic5
- Salt
- Sugar½ colher de chá
- Mint½–¾ xícara
- Ginger¼ polegada
- Cumin · pó de grão-de-bico torrado¾ colher de chá
- Lemon
- Grão-de-bico frito1–2 colheres de sopa
- Tamarindo2 colheres de sopa
- Jaggery¼ xícara
- Ginger powder¼ colher de chá
- Chili powder¼ colher de chá
- Coriander seed · pó¼ colher de chá
Modo de preparo
- Faça o chutney verde: bata todos os ingredientes até obter uma pasta fina e depois adicione apenas água suficiente para deixá-lo espesso. Reserve.
- Faça o chutney de pimenta e alho: deixe as pimentas vermelhas de molho em um pouco de água quente até amolecerem. Bata-as com o alho, o sal e o açúcar até obter uma pasta fina, acrescentando água se necessário. Reserve.
- Faça o chutney de tamarindo: deixe o tamarindo, o jaggery, a pimenta vermelha em pó, o cominho e o coentro em pó de molho em água muito quente até o tamarindo amolecer. Deixe esfriar completamente, esprema bem e coe.
- Adicione o gengibre em pó e o sal ao líquido de tamarindo coado, acrescentando mais água se necessário para atingir a consistência ideal.
- Coloque de 6 a 7 papdis ou puris em cada prato.
- Corte em fatias ou esfarele as batatas cozidas e coloque-as sobre os papdis.
- Adicione o chutney de alho e depois cubra com cebola.
- Coloque uma colher de chutney de tamarindo e de chutney verde sobre cada papdi.
- Polvilhe com chaat masala e cubra generosamente com sev de nylon.
- Decore com folhas de coentro picadas e sirva imediatamente.
Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.
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