Sev Tamatar Ki Sabzi | Recette épicée Kathiyawadi | काठियावाड़ी सेव टमाटर की सब्ज़ी | Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans un kadhai, ajoutez graines de moutarde, graines de cumin, hing, feuilles de curry, ail, gingembre et piment vert, et faites revenir brièvement jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
2. Ajoutez le curcuma et 1 cuillère à café de piment rouge du Cachemire en poudre, et remuez vivement pour la couleur.
3. Ajoutez les tomates en petits dés (en gardant une poignée de côté pour plus tard) et faites cuire à feu vif pendant 3 à 4 minutes.
4. Couvrez et laissez cuire à feu doux 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient complètement tendres et réduites en purée.
5. Découvrez, écrasez légèrement les tomates, puis ajoutez la poudre de coriandre, le reste du piment rouge du Cachemire en poudre, la poudre de cumin et, si vous le souhaitez, la chutney à l'ail. Faites cuire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer.
6. Ajoutez les tomates mises de côté et le jaggery, puis mélangez bien.
7. Versez de l'eau chaude pour obtenir la consistance voulue, portez à ébullition, puis laissez mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien cuit et que l'huile se sépare de nouveau.
8. Ajoutez un peu d'eau chaude supplémentaire, car le sev absorbe le liquide, et ajustez le sel à votre goût.
9. Incorporez le sev, la coriandre fraîche et une pincée de garam masala, faites cuire brièvement et servez chaud avec du roti ou du pain.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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