Sev Tamatar Ki Sabzi | Ricetta piccante Kathiyawadi | काठियावाड़ी सेव टमाटर की सब्ज़ी | Sanjyot Keer

Name: Sev Tamatar Ki Sabzi | Ricetta piccante Kathiyawadi | काठियावाड़ी सेव टमाटर की सब्ज़ी | Sanjyot Keer
Total time: 30 min
Ingredients: 3 cucchiai Olio di arachidi; ½ cucchiaini Seme di senape; 1 cucchiaino Cumino, in polvere; ¼ cucchiaini Asafetida; 8–10 nos Curry; 6 spicchi + 1 cucchiaino Aglio; 2 pollici Zenzero; 2 nos Peperoncino; ½ cucchiaini Curcuma, in polvere; 2 cucchiaini Peperoncino in polvere; 6 nos Pomodoro; a pinch Sale; 1 cucchiaino Semi di coriandolo, in polvere; 1 cucchiaino Jaggery; 1 tazza Sev; a handful Coriandolo; a pinch Garam masala

Di Your Food Lab · 30 min

Ingredienti

Olio di arachidi3 cucchiai
Seme di senape½ cucchiaini
Cumino · in polvere1 cucchiaino
Asafetida¼ cucchiaini
Curry8–10 nos
Aglio6 spicchi + 1 cucchiaino
Zenzero2 pollici
Peperoncino2 nos
Curcuma · in polvere½ cucchiaini
Peperoncino in polvere2 cucchiaini
Pomodoro6 nos
Salea pinch
Semi di coriandolo · in polvere1 cucchiaino
Jaggery1 cucchiaino
Sev1 tazza
Coriandoloa handful
Garam masalaa pinch

Preparazione

Scaldate 3 cucchiai di olio di arachidi in una kadhai, aggiungete semi di senape, semi di cumino, hing, foglie di curry, aglio, zenzero e peperoncino verde, e fate saltare brevemente finché non profumano.
Aggiungete la curcuma e 1 cucchiaino di peperoncino in polvere Kashmiri per il colore, mescolando rapidamente.
Unite i pomodori a dadini (tenendone da parte una manciata per dopo) e cuocete a fiamma alta per 3-4 minuti.
Coprite e cuocete a fiamma bassa per 4-5 minuti, finché i pomodori non sono completamente morbidi e ridotti in poltiglia.
Scoperchiate, schiacciate leggermente i pomodori, quindi aggiungete polvere di coriandolo, il peperoncino Kashmiri rimasto, polvere di cumino e, se usate, la chutney all'aglio. Cuocete finché l'olio non inizia a separarsi.
Aggiungete i pomodori tenuti da parte e il jaggery, poi mescolate bene.
Versate acqua calda per ottenere la consistenza desiderata, portate a ebollizione e fate sobbollire per 3-4 minuti, finché non è ben cotto e l'olio non si separa di nuovo.
Aggiungete un po' d'acqua calda in più, perché il sev assorbe il liquido, e regolate di sale a piacere.
Unite il sev, il coriandolo fresco e una presa di garam masala, cuocete brevemente e servite caldo con roti o pane.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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