Empty My Fridge
Sev Tamatar Ki Sabzi | 辛辣卡蒂亚瓦尔食谱 | काठियावाड़ी सेव टमाटर की सब्ज़ी | Sanjyot Keer
食材
- 花生油3 汤匙
- 芥末籽½ 茶匙
- 小茴香 · 粉1 茶匙
- 阿萨佛热¼ 茶匙
- 咖喱8–10 nos
- 大蒜6 瓣 + 1 茶匙
- 姜2 英寸
- 辣椒2 nos
- 薑黃 · 粉½ 茶匙
- 辣椒粉2 茶匙
- 番茄6 nos
- 盐a pinch
- 香菜籽 · 粉1 茶匙
- 粗糖1 茶匙
- Sev脆面1 杯
- 香菜a handful
- 热香料a pinch
步骤
- 在卡胡伊锅中加热3汤匙花生油，放入芥末籽、孜然籽、阿魏、咖喱叶、大蒜、姜和青辣椒，快速翻炒至香气散出。
- 加入姜黄粉和1茶匙克什米尔红辣椒粉，快速翻炒上色。
- 加入切小丁的番茄（留一小把稍后再加），大火炒3-4分钟。
- 盖上锅盖，小火焖煮4-5分钟，直到番茄完全变软成泥状。
- 揭开锅盖，将番茄稍微压碎，加入芫荽粉、剩余的克什米尔红辣椒粉、孜然粉，以及可选的蒜酱，炒至油脂开始析出。
- 加入预留的番茄和jaggery（印度粗糖），充分搅拌。
- 倒入热水调到合适的浓稠度，煮开后小火炖3-4分钟，直到充分熟透且油脂再次析出。
- 再加少量热水，因为西夫脆条会吸收汤汁；按口味加盐调味。
- 加入西夫脆条、新鲜香菜和一小撮格拉姆马萨拉，稍微翻炒后趁热搭配rotis或面包食用。
根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。