Siebenstündige Lammkeule

Name: Siebenstündige Lammkeule
Total time: 470 min
Ingredients: 3 kg Lamb; 30 g Salt; 20 g Vegetable oil; 145 g Butter; 300 g Onion; 2 ½ Garlic; 200 g Carrot; 30 g Tomato paste; 1 Bay leaf; 3 g Ras el-Hanout; 5 g Black pepper, gemahlen; 650 g Angebratenes Mirepoix; 150 g White wine; 250 g Hühnerbrühe oder Wasser; 1 ½ kg Potato; 40 g Olive oil; 4 g Pfeffer; 5 g Paprika; 3 Thyme; 50 g Persillade; 200 g Bratensaft vom Braten; 200 g Chicken stock

Von Bruno Albouze · 470 Min.

Zutaten

Lamb3 kg
Salt30 g
Vegetable oil20 g
Butter145 g
Onion300 g
Garlic2 ½
Carrot200 g
Tomato paste30 g
Bay leaf1
Ras el-Hanout3 g
Black pepper · gemahlen5 g
Angebratenes Mirepoix650 g
White wine150 g
Hühnerbrühe oder Wasser250 g
Potato1 ½ kg
Olive oil40 g
Pfeffer4 g
Paprika5 g
Thyme3
Persillade50 g
Bratensaft vom Braten200 g
Chicken stock200 g

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