Tajine aux sept légumes | Plat 5 portions de fruits et légumes

Par Jamie Oliver · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper toute la nuit. Égouttez-les, couvrez d'eau, portez à ébullition puis laissez mijoter 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Versez de l'eau bouillante sur les petits oignons, laissez reposer quelques minutes, puis égouttez et pelez-les.
3. Parez les carottes et les courgettes, puis coupez-les en gros bâtonnets. Découpez la citrouille en gros morceaux et hachez grossièrement la pomme de terre.
4. Coupez le chou en 8 quartiers. Piquez les aubergines de part en part avec une fourchette, parez-les et coupez-les en deux dans la longueur.
5. Ciselez grossièrement les herbes.
6. Mettez le gingembre pelé et grossièrement haché dans une grande casserole avec le safran, les graines de cumin et de coriandre, la majeure partie des feuilles de menthe et de persil, le concentré de tomate et le bouillon. Portez à ébullition.
7. Ajoutez les oignons, les carottes, la citrouille et la pomme de terre. Couvrez et laissez cuire 10 minutes.
8. Ajoutez les légumes restants et les pois chiches. Couvrez et laissez mijoter encore 20 minutes en remuant de temps en temps.
9. Faites cuire le couscous selon les instructions du paquet.
10. Retirez le tagine du feu. Disposez le couscous dans les assiettes, recouvrez de tagine et parsemez du reste de menthe et de persil. Servez aussitôt avec de la harissa selon le goût.

Résumé d'après la vidéo de Jamie Oliver. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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