Tajine ai sette ortaggi | Piatto da 5 porzioni al giorno

Di Jamie Oliver · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Se usate ceci secchi, metteteli in ammollo per una notte. Scolateli, copriteli d'acqua, portate a ebollizione e fate sobbollire per 1 ora, finché non sono teneri.
2. Versate acqua bollente sulle cipolline, lasciate riposare un paio di minuti, quindi scolatele e sbucciatele.
3. Mondate le carote e le zucchine e tagliatele a bastoncini grandi. Tagliate la zucca a pezzi grossi e tritate grossolanamente la patata.
4. Tagliate la verza in 8 spicchi. Bucherellate le melanzane con una forchetta, mondatele e tagliatele a metà per il lungo.
5. Raccogliete e tritate grossolanamente le erbe aromatiche.
6. Mettete lo zenzero pelato e tritato grossolanamente in una pentola capiente con lo zafferano, i semi di cumino e di coriandolo, gran parte delle foglie di menta e prezzemolo, il concentrato di pomodoro e il brodo. Portate a ebollizione.
7. Aggiungete le cipolline, le carote, la zucca e la patata. Coprite e cuocete per 10 minuti.
8. Aggiungete le verdure rimaste e i ceci. Coprite e fate sobbollire per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
9. Cuocete il cous cous secondo le istruzioni della confezione.
10. Togliete il tagine dal fuoco. Disponete il cous cous nei piatti, coprite con il tagine e cospargete con il resto di menta e prezzemolo. Servite subito con harissa a piacere.

Riassunto dal video di Jamie Oliver. Guardalo per tutti i dettagli.

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