Sevillas bestgehütetes Kartoffelrezept

Von Spain on a Fork · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
2. Inzwischen die Kartoffeln schälen und in halbmondförmige Scheiben von etwa 1 cm (etwas mehr als 1/4 Zoll) Dicke schneiden.
3. Wenn das Öl heiß ist, die Kartoffelscheiben hinzufügen. Alle 3 bis 4 Minuten wenden, damit sie gleichmäßig braten.
4. Nach 20 bis 25 Minuten, wenn die Kartoffeln goldbraun und durchgegart sind, die Pfanne von der Hitze nehmen. Die Kartoffeln in ein Sieb über einer hitzebeständigen Schüssel abgießen, das Öl dabei auffangen, und mit Meersalz würzen.
5. Dieselbe Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und 1/4 Tasse (60 ml) des aufgefangenen Öls hinzufügen.
6. Nach ein paar Minuten die Baguettescheiben 3 bis 4 Minuten braten, bis sie rundum goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
7. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und ständig rühren. Wenn die Zwiebel nach 3 bis 4 Minuten glasig ist, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Thymian hinzufügen und kurz umrühren.
8. Den Weißwein hinzufügen, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und 3 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verkocht ist. Die Hitze ausschalten.
9. Sobald es leicht abgekühlt ist, alles mit dem gebratenen Baguette und dem Wasser in einen hohen Behälter geben. Mit einem Stabmixer cremig pürieren.
10. Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und die Sauce, den Safran und die Lorbeerblätter hinzufügen. 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
11. Die gebratenen Kartoffeln hinzufügen und die Pfanne vorsichtig schwenken, sodass sie mit Sauce überzogen sind. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
12. Direkt aus der Pfanne oder in einer großen Schale servieren, mit frischer Petersilie bestreut.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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