La recette de pommes de terre la mieux gardée de Séville | Recette espagnole de Patatas en Paseo

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive.
2. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en demi-lunes d'environ 1 cm d'épaisseur.
3. Quand l'huile est bien chaude, ajoutez les tranches de pomme de terre. Remuez toutes les 3 à 4 minutes pour qu'elles frisent uniformément.
4. Au bout de 20 à 25 minutes, quand les pommes de terre sont dorées et bien cuites, retirez la poêle du feu. Égouttez-les dans une passoire posée sur un saladier résistant à la chaleur, en conservant l'huile, puis salez avec du sel de mer.
5. Remettez la même poêle à feu moyen et ajoutez 60 ml (1/4 de tasse) de l'huile réservée.
6. Au bout de quelques minutes, faites frire les tranches de baguette 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout. Retirez-les et mettez-les de côté.
7. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés dans la poêle et remuez sans arrêt. Quand l'oignon est translucide, au bout de 3 à 4 minutes, ajoutez le paprika, le cumin et le thym, et mélangez rapidement.
8. Versez le vin blanc, salez avec du sel de mer et poivrez, puis laissez mijoter 3 minutes, jusqu'à ce que l'alcool soit évaporé. Éteignez le feu.
9. Une fois légèrement refroidi, versez le tout dans un récipient haut avec les tranches de baguette frites et l'eau. Mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
10. Remettez la poêle à feu moyen, ajoutez la sauce, le safran et les feuilles de laurier. Laissez mijoter 5 à 10 minutes.
11. Ajoutez les pommes de terre frites et secouez doucement la poêle pour bien les enrober de sauce. Laissez mijoter 2 à 3 minutes, puis retirez du feu.
12. Servez directement dans la poêle ou dans un grand plat, parsemé de persil frais.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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