塞维利亚最不外传的土豆食谱｜西班牙Patatas en Paseo做法

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 大煎锅中火加热，倒入特级初榨橄榄油。
2. 同时，将土豆去皮，切成约1厘米厚的半月形片。
3. 油热后放入土豆片，每3至4分钟翻拌一次，使其受热均匀。
4. 煎20至25分钟，待土豆炸至金黄并熟透后关火。将土豆倒入耐热碗上方的漏勺中沥油，保留油，并用海盐调味。
5. 用同一口锅中火加热，加入60毫升（1/4杯）保留的橄榄油。
6. 几分钟后，将法棍切片煎3至4分钟，直至两面金黄。取出备用。
7. 锅中加入切碎的洋葱和大蒜，不停翻炒。洋葱变透明后（约3至4分钟），加入红椒粉、孜然和百里香，快速拌匀。
8. 加入白葡萄酒，用海盐和黑胡椒调味，小火煮3分钟，待酒精挥发后关火。
9. 稍微放凉后，将所有食材连同煎好的法棍片和水一起倒入高身容器中，用手持搅拌棒打成奶油状酱汁。
10. 将同一口锅中火加热，加入酱汁、藏红花和月桂叶，煮5至10分钟。
11. 放入炸好的土豆，轻轻晃动锅子，使土豆裹上酱汁。再煮2至3分钟后离火。
12. 可直接从锅中盛出，或装入大盘中，撒上新鲜欧芹即可享用。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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