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Shabu shabu con 2 salsas
Ingredientes
- Dashi · seco2 + ¼ tazas + 2 cdas.
- Napa cabbage½ cabezas
- Scallion · picado2
- Manojo de crisantemo comestible · recortar el extremo1
- Cabbage1
- Bok choy10
- Enoki mushroom1 paquete
- Mushroom2 tazas
- Chicken breast · cortado en láminas finas2 lb
- Ramen noodle1 paquete
- Tahini2 cdas.
- Mayonnaise3 cdas.
- Soy sauce6 cdas.
- Miel2 cdas.
- Sesame oil2 cdas.
- Rice wine vinegar5 cdtas.
- Sesame seed1 cda.
- Sambal2 cdas.
- Garlic · picado2 cdtas.
- Yuzu3 cdas.
- Sugar½ cdtas.
- Rábano daikon · rallado
Preparación
- Ponga 8 tazas de agua y las bolsitas de dashi (o el kombu remojado 30 minutos) en una olla grande. Si usa kombu, llévelo a ebullición y retírelo en cuanto el agua empiece a hervir.
- Lleve el caldo a ebullición y cueza a fuego lento durante 15 minutos (o 10 minutos después de retirar el kombu).
- Prepare las verduras y elabore el aderezo cremoso de sésamo y la salsa ponzu.
- Disponga todos los ingredientes en platos para servir y coloque la olla sobre un hornillo en la mesa.
- Lleve el caldo a fuego lento y añada las verduras que más tardan en cocinarse.
- Cocine la carne fina sumergiéndola en el caldo hirviendo durante unos segundos y después pásela por una salsa.
- Cuando queden pocos ingredientes, añada al caldo fideos ramen o udon con salsa de soja o sal al gusto, cueza unos minutos y sirva.
Resumido del vídeo de Seonkyoung Longest. Míralo para los detalles.
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