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Shabu shabu avec 2 sauces
Ingrédients
- Dashi · séché2 + ¼ tasse + 2 c. à s.
- Chou de Napa½ tête
- Oignon vert · haché2
- Botte de chrysanthème (shungiku) · couper l'extrémité1
- Chou1
- Bok choy10
- Champignon Enoki1 sachet
- Champignon2 tasses
- Poitrine de poulet · coupé en fines tranches2 lb
- Nouilles Ramen1 sachet
- Tahini2 c. à s.
- Mayonnaise3 c. à s.
- Sauce de soja6 c. à s.
- Miel2 c. à s.
- Huile de sésame2 c. à s.
- Vinaigre de vin de riz5 c. à c.
- Graine de sésame1 c. à s.
- Sambal2 c. à s.
- Ail · haché2 c. à c.
- Yuzu3 c. à s.
- Sucre½ c. à c.
- Daikon · râpé
Étapes
- Dans une grande casserole, verser 8 tasses d'eau et ajouter les sachets de dashi (ou le kombu trempé 30 minutes). Si vous utilisez du kombu, porter à ébullition puis retirer le kombu dès que l'eau commence à bouillir.
- Porter le bouillon à ébullition et laisser mijoter 15 minutes (ou 10 minutes après avoir retiré le kombu).
- Préparer les légumes, la sauce crémeuse au sésame et la sauce ponzu.
- Disposer tous les ingrédients sur des assiettes de service et poser la casserole sur un réchaud de table.
- Porter le bouillon à frémissement et ajouter les légumes qui cuisent le plus longtemps.
- Faire cuire la viande fine en la trempant quelques secondes dans le bouillon frémissant, puis la tremper dans la sauce de son choix.
- Quand la plupart des ingrédients sont consommés, ajouter les nouilles ramen ou udon au bouillon avec de la sauce soja ou du sel selon le goût, cuire quelques minutes et servir.
Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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