Paneer shahi sin cebolla ni ajo

De Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Añadir las especias enteras y sofreír a fuego lento.
2. Añadir el jengibre, 4 dientes de ajo y 2 cebollas en rodajas. Sofreír hasta que las cebollas se doren.
3. Añadir 2 tomates en rodajas y 2 cucharadas de almendras badam escaldadas. Cocinar hasta que los tomates se ablanden.
4. Dejar enfriar del todo y pasar a la jarra de la batidora.
5. Añadir ¼ de taza de yogur y triturar hasta obtener una pasta lisa.
6. Pasar el puré por un colador para que quede muy fino. Reservar.
7. En una kadai, calentar 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite. Añadir ½ cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharadita de cilantro molido y ½ cucharadita de comino molido.
8. Sofreír a fuego lento hasta que las especias huelan a aromático.
9. Añadir el puré preparado y cocinar bien.
10. Incorporar ¼ de taza de nata y 1 cucharadita de sal, y cocinar hasta que se separe el aceite.
11. Añadir 20 cubos de paneer, unas hebras de azafrán y 1 cucharadita de azúcar, y mezclar bien.
12. Cocer a fuego lento durante 5 minutos, hasta que los sabores se integren bien.
13. Incorporar 2 cucharadas de kasuri methi triturado y 2 cucharadas de cilantro finamente picado, y mezclar bien.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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