Paneer Shahi sans oignon ni ail

Par Hebbars Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle. Ajouter les épices entières et faire revenir à feu doux.
2. Ajouter le gingembre, 4 gousses d'ail et 2 oignons émincés. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
3. Ajouter 2 tomates émincées et 2 c. à soupe d'amandes badam blanchies. Cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent.
4. Laisser refroidir complètement, puis transférer dans le bol du mixeur.
5. Ajouter ¼ de tasse de yaourt caillé et mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse.
6. Passer la purée au tamis pour une texture bien lisse. Réserver.
7. Dans un kadai, chauffer 2 c. à soupe de beurre et 2 c. à soupe d'huile. Ajouter ½ c. à café de curcuma, 1 c. à café de piment en poudre, 1 c. à café de poudre de coriandre et ½ c. à café de poudre de cumin.
8. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que les épices dégagent un arôme.
9. Ajouter la purée préparée et bien cuire.
10. Incorporer ¼ de tasse de crème et 1 c. à café de sel, puis cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare.
11. Ajouter 20 cubes de paneer, quelques filaments de kesar et 1 c. à café de sucre, puis bien mélanger.
12. Laisser mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que les saveurs soient bien imprégnées.
13. Incorporer 2 c. à soupe de kasuri methi écrasé et 2 c. à soupe de coriandre finement hachée, puis bien mélanger.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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