Paneer Shahi senza cipolla e aglio

Di Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella. Aggiungere le spezie intere e soffriggere a fuoco basso.
2. Aggiungere lo zenzero, 4 spicchi d'aglio e 2 cipolle affettate. Soffriggere finché le cipolle non diventano dorate.
3. Aggiungere 2 pomodori affettati e 2 cucchiai di mandorle badam sbollentate. Cuocere finché i pomodori non si ammorbidiscono.
4. Lasciar raffreddare completamente, quindi trasferire nel boccale del frullatore.
5. Aggiungere ¼ di tazza di yogurt e frullare fino a ottenere una crema liscia.
6. Passare la purea al setaccio per una consistenza setosa. Mettere da parte.
7. In una kadai, scaldare 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di olio. Aggiungere ½ cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere e ½ cucchiaino di cumino in polvere.
8. Soffriggere a fuoco basso finché le spezie non diventano aromatiche.
9. Aggiungere la purea preparata e cuocere bene.
10. Unire ¼ di tazza di panna e 1 cucchiaino di sale, quindi cuocere finché l'olio non si separa.
11. Aggiungere 20 cubetti di paneer, qualche filamento di kesar e 1 cucchiaino di zucchero, quindi mescolare bene.
12. Far sobbollire per 5 minuti, finché i sapori non sono ben amalgamati.
13. Aggiungere 2 cucchiai di kasuri methi sbriciolato e 2 cucchiai di coriandolo finemente tritato, quindi mescolare bene.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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