Paneer shahi sem cebola e alho

Por Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela. Adicione as especiarias inteiras e refogue em fogo baixo.
2. Acrescente o gengibre, 4 dentes de alho e 2 cebolas fatiadas. Refogue até as cebolas ficarem douradas.
3. Adicione 2 tomates fatiados e 2 colheres de sopa de amêndoas badam branqueadas. Cozinhe até os tomates amolecerem.
4. Deixe esfriar completamente e transfira para o copo do liquidificador.
5. Adicione ¼ de xícara de coalhada e bata até obter uma pasta lisa.
6. Passe o purê por uma peneira para uma textura bem sedosa. Reserve.
7. Em uma kadai, aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de óleo. Adicione ½ colher de chá de açafrão-da-terra, 1 colher de chá de pimenta em pó, 1 colher de chá de coentro em pó e ½ colher de chá de cominho em pó.
8. Refogue em fogo baixo até as especiarias ficarem aromáticas.
9. Adicione o purê preparado e cozinhe bem.
10. Acrescente ¼ de xícara de creme de leite e 1 colher de chá de sal, e cozinhe até o óleo se separar.
11. Adicione 20 cubos de paneer, alguns fios de kesar e 1 colher de chá de açúcar, e misture bem.
12. Deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos, até os sabores se integrarem.
13. Adicione 2 colheres de sopa de kasuri methi triturado e 2 colheres de sopa de coentro finamente picado, e misture bem.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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